Gesundheit: Wissenschaftler finden hormonstörende Chemikalien in einer Vielzahl von Fast Foods!

Laut einer neuen Studie im Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology enthalten Fast Food von beliebten Ketten wie McDonald's, Burger King und Pizza Hut schädliche Chemikalien, die mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen verbunden sind.

Während Amerikaner einen Fast-Food-Burger im Auto verschlingen oder einen Hühnerburrito vor dem Fernseher verschlingen, können einige in Phthalate beißen, so eine neue Studie im Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology.

Dies ist die erste Studie, die die Menge der Phthalate, die in gängigen Fast Foods in den USA enthalten sind, direkt misst und zu zunehmenden Erkenntnissen beiträgt, die die Phthalatexposition mit dem Fast-Food-Verbrauch in Verbindung bringen.

Phthalate sind eine Gruppe synthetischer Chemikalien, die weit verbreitet sind, um Kunststoff flexibler zu machen, und im modernen Leben genauso allgegenwärtig wie ihre Host-Kunststoffprodukte, von Spielzeug über Körperpflegeprodukte bis hin zu Lebensmittelverpackungen.

Phthalate, die leicht vom menschlichen Körper aufgenommen werden, haben sich in Studien an Menschen und Tieren gezeigt, die unser endokrines System stören, indem sie Hormonrezeptoren – wie die Östrogenrezeptoren oder die Retinsäure-X-Rezeptoren – berauben und die Schalter für Genexpressionen ein- und ausschalten.

Die Chemikalien wurden mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht, darunter Geburts- und Reproduktionsprobleme, beeinträchtigte Gehirnentwicklung, Diabetes und Krebs.

 

 

„Phthalate sind überall“, sagte Lariah Edwards, Postdoktorand an der Milken Institute School of Public Health der George Washington University und Hauptautor der Arbeit, gegenüber EHN. „Es gibt genug Beweise, um uns Sorgen zu machen.“

Die Forscher sammelten 64 Fast-Food-Artikel – darunter Hamburger, Pommes frites, Chicken Nuggets, Chicken Burritos, Käsepizza – von sechs beliebten Fast-Food-Ketten (McDonald’s, Burger King, Pizza Hut, Domino’s Pizza, Taco Bell und Chipotle) in San Antonio, Texas, sowie drei Paar Handschuhe, die

Darüber hinaus untersuchten sie die Konzentrationen von drei Ersatzweichmachern, Chemikalien, die verwendet werden, um verbotene Phthalate zu ersetzen, in den gesammelten Lebensmitteln und Handschuhen.

Von den 67 in dieser Studie analysierten Lebensmittel- und Handschuhproben wurden alle acht Phthalate außer DMP nachgewiesen. Insbesondere enthielten 52 (81%) der Proben ein Phthalat namens DnBP, während 45 (70%) DEHP enthielten.

Wachsende wissenschaftliche Erkenntnisse haben sowohl Chemikalien mit Fruchtbarkeits- und Fortpflanzungsproblemen beim Menschen als auch mit erhöhten Risiken für Lern-, Aufmerksamkeits- und Verhaltensstörungen in der Kindheit in Verbindung gebracht.

Darüber hinaus ergab die neue Studie, dass Lebensmittel, die Fleisch enthalten, wie Cheeseburger und Hühnerburritos, im Allgemeinen einen höheren Gehalt an Chemikalien hatten als solche, die dies nicht tun.

Jessie Buckley, eine Umweltepidemiologin an der Johns Hopkins University, die nicht an dieser Studie beteiligt war, sagte Environmental Health News (EHN), dass die Ergebnisse Fast Food als „doppeltes Whammy“ sprechen, das niedrigere Nährwerte und schädliche Chemikalien bietet.

Bedauerliche Substitutionschemikalien

Neben traditionellen Phthalaten untersuchten die Autoren der Studie auch die Menge von drei gängigen Ersatzweichmachern, Cousin-Chemikalien, die synthetisiert wurden, um einige der verbotenen Phthalate zu ersetzen, in den Lebensmittel- und Handschuhproben. Die Ergebnisse zeigten, dass alle drei Ersatzweichmacher – DEHT, DINCH und DEHA – vorhanden waren.

„Ich war wirklich aufgeregt zu sehen, dass diese Studie diese umfasste“, sagte Buckley, der neben vielen anderen Wissenschaftlern daran arbeitet, die gesundheitlichen Auswirkungen dieser neuartigen Weichmacher zu untersuchen, über die Wissenschaftler immer noch wenig wissen.

Derzeit in den USA „ist eine Chemikalie kein Problem, bis sie sich als gefährlich erwiesen hat“, sagte Douglas Ruden, ein Umwelttoxikologe, der Phthalate an der Wayne State University studiert, aber nicht an dieser Studie beteiligt war, gegenüber EHN.

Obwohl die USA also Die Consumer Product Safety Commission hat 2017 die Verwendung von acht Phthalaten in Kinderspielzeug und Kinderbetreuungsprodukten verboten, die Kunststoffindustrie ist in der Lage, die verbotenen Phthalate durch leicht optimierte Weichmacherchemikalien zu ersetzen.

„Es ist wie Whack-a-Mole“, sagte Ruden und bezog sich auf den Schlepper-a-Krieg zwischen Wissenschaftlern, die versuchen, die Gesundheit und Sicherheit potenziell schädlicher neuer Weichmacher und ihrer sich entwickelnden Nachfolger zu bewerten.

Darüber hinaus sind die von der Consumer Product Safety Commission verbotenen Phthalate nicht von den USA verboten. Food and Drug Administration in Lebensmittelverpackungsmaterialien. Infolgedessen könnten einige der verbotenen Phthalate, wie DiBP und DiNP, immer noch in Lebensmitteln gefunden werden – wie die in dieser Studie gesammelten, die möglicherweise ihren Weg zurück zu Kindern finden.

Die Diskrepanz bei den Phthalatvorschriften „gibt einfach keinen Sinn“, sagte Stephanie Engel, eine Umwelt- und Perinatalepidemiologin an der University of North Carolina, die nicht an dieser Studie beteiligt war, gegenüber EHN. „Ich denke, es ist entscheidend, dass sich die US-Regulierungsbehörden auf Vorschriften des gesunden Menschenverstands konzentrieren, die Phthalate aus Konsumgütern entfernen.“

Engels Forschung ergab, dass die Exposition von Müttern gegenüber Phthalaten mit einem erhöhten Risiko für ADHS und ADHS-ähnliches Verhalten und andere Verhaltensprobleme bei Kindern auf der Straße verbunden ist.

 

 

Ernährungsunterschiede

Eine Einschränkung dieser Studie ist, dass die Forscher eine relativ kleine Anzahl von Fast-Food-Artikeln in einer Stadt gesammelt haben. Dennoch glauben sowohl Engel als auch Ruden, dass das Papier einen wichtigen ersten Schritt bot, um Licht in das Ausmaß zu werfen, in dem Phthalate in Fast Food vorhanden sind.

Diese Studie beleuchtet auch die gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Unterschiede zwischen unterfinanzierten Gemeinden, die eher Fast Food konsumieren und daher anfälliger für die Phthalatexposition sind.

Zwischen 2013 und 2016 konsumierten mehr als ein Drittel der Erwachsenen in den USA an einem bestimmten Tag Fast Food, wobei nicht-hispanische schwarze Erwachsene am meisten konsumierten (42,4%), so die USA. Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention.

Kinder und Jugendliche sitzen in einem ähnlichen Boot: CDC-Daten zeigten, dass zwischen 2015 und 2018 36,3 % von ihnen an einem bestimmten Tag Fast Food konsumierten, wobei nicht-hispanische schwarze und hispanische Jugendliche am meisten konsumierten.

„Das ist etwas, worüber man nachdenken sollte“, sagte Edwards, der Studienautor. „Ich hoffe, dass meine Wissenschaft diejenigen informieren kann, deren Aufgabe es ist, sich mit der Politik zu befassen und Wege zu finden, die öffentliche Gesundheit zu stärken und besser zu schützen.“

Ursprünglich veröffentlicht von Environmental Health News.

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